お中元には沼隈ぶどう

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【山岡酒造】 瑞冠 純米吟醸 山廃亀の尾 2010年 斗びん採り しずく生原酒 1800ml / 2010年醸造
3,000円(内税)
醸造元 山岡酒造 (三次市甲奴町)
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ラベルより

袋搾りの出来立てを、そのままびん詰め。天然の微生物の発酵により、奥深い味わいとさわやかな酸味が楽しめます。

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水清らかな山間深く自然に恵まれた日本のシャトー / 山岡酒造

山岡酒造

「瑞冠」「いい風」「こわっぱ」の山岡酒造

山岡酒造 観光地として有名な広島県尾道市より北上すること数時間、人口3千人弱の甲奴町(こうぬちょう)という町に、山岡酒造はあります。

創業は江戸時代・宝暦年間(1751年〜1763年)。永らく地元の方々を中心に愛飲されてきた山岡の酒は、現在「瑞冠(ずいかん)」シリーズを筆頭にして、日本酒愛好家に全国規模でその名をだんだんと知られています。

伴農繁醸 〜 農業とともに取り組む酒造り

山岡酒造では原料米に強くこだわり、一時は幻の酒米とまで言われた「亀の尾米」の自社/契約栽培をはじめとして、精米までの工程をも自社で一元管理しています。

また、水にも恵まれたご当地ならでは、仕込水は県内有数の酒造用名水・甲奴町有田湧水(中軟水)を使用、中国山地に程近い標高500mの山の湧き水を冬の仕込み期間中、毎日汲みに行かれています。この水は夏期にはミネラルウォーターとして販売されているほどの名水です。

甲奴町は中国山地に近く、昼夜の寒暖の差が大きいため、最適な米・酒米の産地となっています。当酒造では1983年より酒米の低農薬・有機農法による契約栽培を始め、自社田も含め5haの水田で「亀の尾米」を中心に、「雄町」「八反錦」などの酒米を栽培しています。

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山岡酒造 山岡酒造
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