先日７人で西条の亀齢酒造へ行きました！！
今回は杜氏の代わりに、福山出身の東健太郎氏が蔵を案内してくれました。
とても誠実で丁寧な説明＆案内に、初めて蔵へ行ったメンバーもテンション上がってました。
亀齢酒造さんの酒造りは、杜氏が頭となり１０人くらいで形成されたチームで
約半年寝食を共にして行います。
案内中に彼が言ったこと
「うちらはこの６ヶ月、米（お酒）に合わせて生活しております」
仕事の流儀、まさにプロフェッショナル！
酒造りは自然にまかせるところもたくさんあり、その自然に人間が合わせないといけない
お酒にストレスがかからないように、人間が動いていく
すべては世に出すお酒を最高のものにしたいため！
どんなに夜中だろうが、杜氏の指示でみんなは動く。
杜氏が親父なら蔵人は息子たち
そこに強い絆があるから良い酒ができる。
今の世の中に欠けているものが、酒蔵の中にはたくさんあるなって思いました。